Неразвитая переработка побочных продуктов

Побочные продукты убоя скота — внутренние органы, кровь, шкуры, кости и жир — при рациональной переработке могут приносить значительную добавленную стоимость. Однако в Казахстане переработка таких продуктов остаётся фрагментарной и ограниченной, что приводит к прямым экономическим потерям и экологическим рискам. Статья рассматривает текущую ситуацию, проблемы, вызовы для устойчивого развития АПК и предлагает возможные направления решения.

Теоретическая основа
В соответствии с концепцией безотходного производства и принципами экономики замкнутого цикла, побочные продукты животноводства являются ценным сырьём для фармацевтики, косметики, кормовой и химической промышленности. В мировой практике переработка субпродуктов, жира, шкур и костей позволяет увеличить рентабельность убоя и снизить нагрузку на окружающую среду. Комплексная переработка побочных продуктов может составлять до 30–40 % общей стоимости животного при глубокой трансформации.

Современное состояние в Казахстане
В большинстве регионов Казахстана переработка субпродуктов ограничивается частичной реализацией на мясных рынках (печень, сердце, язык), в то время как кровь, кости и шкурные отходы зачастую утилизируются примитивными методами — захоронением или сжиганием. Лишь немногие предприятия ведут специализированную переработку (например, производство мясо-костной муки или желатина), при этом значительная часть сырья вывозится за границу в необработанном виде или вовсе теряется.

Основные проблемы

1. Отсутствие перерабатывающей инфраструктуры. В районах доминирования мелкого и среднего скотоводства нет мощностей по приёму и обработке субпродуктов.
2. Низкий уровень технологической оснащённости. Обработка требует специализированного оборудования и соблюдения санитарных норм.
3. Отсутствие логистики и хранения. Побочные продукты быстро портятся и требуют быстрой переработки или охлаждения.
4. Экономическая нецелесообразность для фермеров. При текущих ценах и издержках фермеры не заинтересованы в сборе и сдаче побочной продукции.
5. Слабая нормативная и инвестиционная поддержка. Отсутствие стимулирующих мер ограничивает интерес бизнеса к переработке.

Последствия для устойчивого развития и АПК РК
Нерациональное обращение с побочными продуктами снижает экономическую эффективность мясного производства и формирует экологические риски (загрязнение почвы, воды, распространение болезней). Казахстан теряет возможность развивать смежные отрасли (кормопроизводство, косметика, фармацевтика), снижает долю добавленной стоимости, формируемую внутри страны, и отстаёт в создании экспортных ниш в переработке. Это ослабляет позиции страны в рамках зелёной трансформации АПК.

Варианты решений

1. Создание специализированных кооперативов. Организация точек сбора и первичной обработки субпродуктов вблизи бойнь и скотных хозяйств.
2. Поддержка мини-заводов. Стимулирование инвестиций в локальные перерабатывающие предприятия по выпуску кормов, жиров, желатина, удобрений.
3. Цифровизация и прослеживаемость. Внедрение учёта побочной продукции и цепочек переработки в общую систему управления АПК.
4. Образовательные меры. Повышение информированности фермеров о возможностях дохода от побочных продуктов.
5. Разработка стандартов и регламентов. Упрощение и унификация санитарных и технических требований к переработке.

Неразвитая переработка побочных продуктов остаётся упущенной возможностью для агропромышленного комплекса Казахстана. Комплексные меры по созданию инфраструктуры, стимулированию кооперации, внедрению инноваций и цифровых решений позволят не только сократить экологические и экономические потери, но и усилить позиции страны на рынке переработанной мясной продукции. Полноценная трансформация этой сферы — важный шаг на пути к безотходному и устойчивому АПК.